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Razão pela qual “Sobremesa” deve ser o “Starter” – Comer, à maneira Ayurveda!

Hoje vou discutir sobre dois aspectos da alimentação saudável,

A visão de Ayurveda sobre o padrão “Entrada – Prato principal – Sobremesa”.

Quanto uma pessoa deve comer, qual deve ser a quantidade de uma refeição? idealmente

  1. A sobremesa deve ser ideal para iniciantes !!!!

Ayurveda estabeleceu certas diretrizes sobre a maneira pela qual os alimentos devem ser consumidos. De acordo com a ayurveda, o gosto ou a percepção gustativa são seis em número. É denominado como a “teoria dos seis rasa (~ gosto)”. As seis rasas são Madhura (doce) Amla (azedo), lavana (salgada), Katu (acrídeo), Tikta (amargo) e Kashaya (adstringente). Rasa / sabor é um dos cinco componentes de uma substância, que determina a ação de uma determinada substância no corpo.

Ayurveda, acredita que nossa comida deve conter essencialmente todos os seis gostos. Ayurveda, recomendou uma certa ordem na qual esses seis gostos (rasa) devem ser consumidos.

Madhura rasa (substâncias alimentares que são predominantemente madhura ~ doces) deve ser consumida no início de uma refeição, seguida por Amla-Lavana e sua refeição deve terminar com o uso de substâncias com Katu-tikta-kashaya rasa.

Agora, qual é madhura (~ doce) e qual não é? É algo que precisa ser conhecido, pelo qual você terá que visitar um médico qualificado de ayurveda. Porque tudo o que é doce não é essencialmente madhura e tudo o que não dá um sabor doce não pode ser considerado como não possuindo madhura rasa.

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O contraste !!

Agora, por que existe essa restrição e, o que é mais importante, isso contrasta totalmente com a prática atual de comer sobremesas no final da refeição, predominantemente doces e azedas.

Mesmo em um passado não tão distante, uma refeição estava sendo vista e praticada como um ritual sagrado (Atma Yajna) e a comida era reverenciada como sustentadora da vida. Hoje, tornou-se apenas um meio de encher a barriga e de gratificação do paladar. Comemos sempre que, onde e como quisermos. Alguns comem por tédio e outros nem gostam de comer. Tornou-se uma rotina monótona.

Sobremesa como entrada: Mas por quê?

uma. No início de uma refeição, é preciso comer os alimentos que possuem predominantemente madhura rasa / sabor doce. Os itens alimentares, como os que você tem para sobremesas hoje em dia, (não o vinho), estão principalmente na categoria madhura rasa. Dito isto, existem inúmeras outras substâncias com madhura rasa, você pode se perguntar: arroz e trigo estão entre os que também se enquadram na categoria madhura.

  1. Seguido pela madhura rasa, é preciso consumir alimentos com amla (~ sour).

Agora, é por isso que as frutas são aconselhadas a serem consumidas no início da refeição em Ayurveda, pois a maioria das frutas (como mencionada na ayurveda como pertencente à phala varga) tem principalmente madhura e amla rasas ou madhura / amla rasas .

  1. Em seguida vem a lavana rasa (salgada). A lavana é uma substância mencionada no grupo “na ati upayunjeeta” (grupo “Não deve ser usado em excesso”), portanto deve ser usada em pequena quantidade. Quando usado em excesso ou quando usado em combinações erradas, pode levar a sérias implicações para a saúde.
  2. Sua refeição deve terminar idealmente com os itens alimentares, que têm katu / tikta e kashaya rasas. O melhor exemplo disso é o uso de leite com manteiga, que tem predominantemente kashaya rasa.

A prática milenar

Esse tipo de padrão de refeição é seguido em algumas famílias do sul da Índia ainda hoje e na maioria das famílias durante festas. Agora, isso tudo é apenas parte de algum ritual? ou isso realmente significa alguma coisa?

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Agora, muitos podem se perguntar por que um padrão tão elaborado para um ato simples como comer, quando na realidade, tudo o que comemos está acabando se misturando em um saco chamado estômago. Como, isso fará alguma diferença ????

Todo curso de bombom gourmet ou, aliás, qualquer prática recomendada no ayurveda foi projetada, levando em consideração todos os aspectos da anatomia humana – fisiologia e patologia.

Essa ordem / padrão de consumir alimentos com gostos específicos tem tudo a ver com os componentes fundamentais do corpo, principalmente o “AGNI” (o elemento fogo) e o “TRI DOSHAS” (Três humores – Vata-pitta-kapha).

Todo ato nosso, incluindo o que comemos e como comemos, deixa sua marca nos três dosha-três malas (produtos finais do metabolismo) – agni e nos sete dhatus (tecidos) que formam o próprio substrato do corpo humano.

“Vayohoratribhuktanam te anta madhy adigaha kramaat”

Quando alguém está com fome,

É o vata, seguido pelo pitta, que atinge o domínio, portanto, para combater essa variação fisiológica, recomenda-se que madhura rasa, que inata tem a capacidade de combater o doshas vata e pitta, seja usada no início.

Amla rasa, que é tomada imediatamente após a madhura rasa, ajuda a acender o fogo digestivo. E, à medida que o kapha assume o domínio no final da refeição, recomenda-se que os katu tikta kashaya rasas sejam tomados para combater o aumento do kapha, diz Dalhana acharya.

Portanto, com base na dominância dosânica durante os vários estágios da refeição, a ordem ou padrão foi projetado.

As sobremesas contêm predominantemente madhura e amla rasa e também as técnicas de processamento e preparação necessárias para prepará-las, tornando-as muito pesadas para digerir.

Não apenas isso, mas comer frutas ou até mesmo comer iogurte no final, contrasta totalmente com o que o ayurveda defende. Estes artigos alimentares que são consumidos para sobremesas (também vinho) têm madhura amla rasas que agravam muito o kapha, resultando em várias doenças de agni kapha etc.

Ajude-se ajudando seu corpo.

Os três doshas atingem um pico transitório durante a refeição em uma ordem específica. Portanto, para combater esse pico transitório nos doshas, ​​os artigos alimentares que possuem rasa específico devem ser consumidos em uma ordem definida. É só então, a digestão é facilitada.

Até agora expliquei o padrão da ingestão de alimentos e a lógica por trás dela

  1. “Quanto se deve comer”, conforme o Ayurveda.

A quantidade de alimentos é totalmente individualista e precisa ser adaptada para atender às necessidades e condições individuais.

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Ayurveda estabeleceu algumas maneiras simples de identificar qual a quantidade de alimento ideal para você.

É CLARO OU PESADO ..

Aurveda, embora classifique e recomende um artigo alimentar com base no seu efeito no agni. Significa simplesmente: qualquer artigo alimentar é laghu (leve) ou guru (pesado) para digestão. Os artigos alimentares Laghu, não prejudicam, mesmo quando consumidos em excesso, serão tanto quanto comer guru ahara.

A bondade de viver campo !!!!

Para um homem moderno, é difícil identificar o que é leve e o que é pesado ou se a quantidade está certa, é difícil. Esse conhecimento rústico costumava ser transmitido de gerações pela prática, conversas informais entre os membros da família.

UNLEARN !!

Agora, chegamos tão longe de nossas raízes que estamos prestes a perder muitos desses conhecimentos nativos, que são tão simples, mas mais preciosos do que aprendemos nas escolas e faculdades. Devemos reaprender a ouvir, respeitar e responder aos sussurros do corpo.

Abaixo estão alguns sintomas que lhe dirão se você está ingerindo a quantidade certa de comida:

Os alimentos que você ingeriu ou a quantidade em si não devem causar desconforto ou sensação de plenitude na barriga.

Não deve causar desconforto ou aperto na região do peito. Um tipo de sensação como se a comida ingerida estivesse pressionando a área cardíaca.

A barriga deve parecer bem leve, nem pesada nem cheia.

A quantidade que você comeu deve aliviar satisfatoriamente sua fome e sede.

A comida ingerida não deve interferir em suas atividades, como sentar e respirar – rir e conversar.

E os alimentos consumidos pela manhã (que é a primeira refeição) devem ser digeridos à noite (segunda refeição).


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